為什么啤酒起泡沫?

啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在發(fā)酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。 另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白質”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象。

因為啤酒中的二氧化碳在發(fā)酵過程中產生，而且在裝瓶時也會有一定的二氧化碳進入瓶中。 啤酒中含有多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。 此外，啤酒的加工過程、啤酒杯的大小和深度、溫度和時間等也可能導致啤酒泡沫的產

喜力桶裝啤酒怎么都是泡沫?

1.插筷子 如果倒出來的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時候泡沫就消失啦。 2.減緩速度 你也可以降低倒酒的速度來讓啤酒沒有泡沫。一般來說倒酒太快的話就會使啤酒產生泡沫，所以減低速度就會好很多。 3.貼著杯倒 在倒啤酒的時候可以選擇貼著杯倒。貼著杯子倒啤酒這時候泡沫喝啤酒的比例會比較的和諧，看起來也會比較漂亮。

之所以會起很多泡沫，是因為啤酒中含有很多的二氧化碳，一般啤酒在封罐時就充入二氧化碳，但是喜力不同，他是體內附帶了一個二氧化碳壓縮系統(tǒng)，所以要去喜力桶裝啤酒的"沫子"，需要破壞啤酒桶內的二氧化碳系統(tǒng)，或者用酒杯貼著酒頭慢慢倒酒的方法可以減少泡沫的產生。

喜力啤酒打開時起那么多的泡沫的原因是啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過程中產生的,也可以是灌裝時人工加入的),也算是一種起泡酒了,其泡沫是否持久細膩,是評判啤酒質量的一個重要標準。

啤酒起酸壇子的最佳方法?

將啤酒倒入壇子后，緊蓋好蓋子，將壇子置于溫度適宜的地方靜置一段時間。 但是沒有最佳方法，因為每種啤酒的發(fā)酵和起泡過程都是不一樣的。 一些釀酒師會改變啤酒的成分以達到最好的結果。 因此，根據不同啤酒的種類，起酸的方法也會不同。 建議在開始釀造啤酒之前，先進行嘗試和實驗，找到最適合你的方法。

啤酒起酸壇子最佳方法 啤酒助制泡菜法: 加人適量啤酒在泡菜壇內，這樣，既可 以使泡菜更加鮮脆爽口，還可延長其保存期

放置上方開口處向下因為啤酒是碳酸飲料，冰箱中的啤酒會經歷溫度變化，導致二氧化碳從啤酒中脫離并上升，因此如果將啤酒翻轉過來，啤酒中的CO?氣泡便會落到開口上方，這樣空氣就很難進入，從而防止了氧化。 此外，如果還有啤酒沉淀，也可以從上方轉移而不必觸碰沉淀。 最后，這樣倒置還可以使壇底不會再次接觸到要溶解的二氧化碳，從而提高二氧化碳的效率，達到最佳發(fā)酵效果。

將啤酒存放在冰箱中或加冰冷卻，這是最佳方法。 啤酒在存放和運輸中容易被氧化，從而導致起酸壇子，而將啤酒冷卻可以減慢氧化速度，延長啤酒的保質期。 除了冷卻以外，避免將啤酒置于陽光直射下或高溫環(huán)境中也是保持啤酒新鮮的關鍵。 而且在開瓶前應先將啤酒冷卻至適宜的溫度，這樣可以讓啤酒更加鮮爽。

冰藏后開口放置因為啤酒在發(fā)酵時會產生二氧化碳和乳酸菌，乳酸菌是酸化的主要原因，而低溫可以抑制乳酸菌的生長，保持酸度較低。 開口后，二氧化碳可以逃逸，減少對酸壇子的影響。 放置一段時間后，啤酒的酸度適中，味道更好。 如果想讓啤酒酸度更加明顯，也可以嘗試在瓶內添加少量醋酸菌，再放置一段時間就可以了。

使用酵母發(fā)酵的方法是。 因為啤酒是通過酵母進行發(fā)酵生產的，因此，在制作啤酒時使用這種方法可以讓壇子里的啤酒迅速起酸，產生更好的口感和質量。 除了使用酵母發(fā)酵的方法，還有其他方法可以讓啤酒起酸壇子。 例如使用青蘋果、芝麻餅干等添加物可以加快起酸的過程。 此外，為了防止啤酒受到氧化而變質，需要將壇子密封好，放置在陰涼干燥的地方進行儲存。

將壇子置于溫度適宜、通風良好的地方，保持干燥、衛(wèi)生，即可避免啤酒起酸壇子的問題。 因為酸敗的原因一般是由細菌感染引起的，所以保持環(huán)境的衛(wèi)生與通風十分重要。 如果想要完全避免酸敗現(xiàn)象，建議選用含有保質期限制的啤酒，盡早飲用以保證口感。 值得一提的是，啤酒應當適當?shù)谋?zhèn)，不可存放在過度高溫或過度低溫的環(huán)境中，才能保證啤酒的口感和品質。

將啤酒放在溫度較低、通風良好的地方進行密閉發(fā)酵，即可達到起酸壇子的目的。 因為起酸壇子實質上是蒸餾啤酒的酸化發(fā)酵過程，將啤酒密封并放在低溫、通風的地方，有利于細菌進行穩(wěn)定的發(fā)酵，同時可以避免氧氣對發(fā)酵的干擾。 此外，在這個過程中需要注意衛(wèi)生和發(fā)酵時間的把控，以保證壇子中的啤酒發(fā)酵出理想的口感和味道。 延伸內容：還有一些其他的要求可以提高酸化發(fā)酵的效果，比如可以給壇子添加少量的醬油，或者放入蔥姜等輔料，這些都可以為啤酒的口感增加一些特別的味道。 同時，還需要注意壇子的密封性和壇子內啤酒的液位，不宜過高或過低，否則會影響整個發(fā)酵的效果。

1、選用溶解好、總酸低的麥芽; 2、減小釀造水的堿度，糖化盡量不加酸或少加酸，用乳酸比較好但價格高; 3、使用生酸低的酵母; 4、適當降低糖化敷料使用量; 5、使用粳米; 6、麥汁過濾要清亮，洗糟要控制一定的殘?zhí)?，渾濁的麥汁脂肪酸高，洗槽過度會增加脂肪酸含量，一般不能低于1到1點5度，純生不低于2到2點5度;